Cette recette est adaptée de celle présente sur l’emballage du mélange de farine sans gluten de marque Irrésistible, disponible chez Metro. Cette croûte à pizza est si bonne que ma famille n’exige pas que je leur fasse de pizza à base de farine de blé. La croûte est mince et très croquante. La texture exacte varie selon le mélange de farines sans gluten utilisé. Mon préféré, le mélange Irrésistible, bonne une croûte légère mais un peu poudreuse, au goût riche et sucré. J’ai aussi tenté avec le mélange Robin Hood: cette farine avec son donne une croûte plus compacte et dure, mais à laquelle le son donne une texture rugueuse intéressante.

La recette donne une grande pizza rectangulaire de la taille d’une tôle à biscuits.

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de mélange de farine sans gluten.
• 2 oeufs battus.
• 3/4 tasse de lait.

Procédure

1. Allumer le four à 450°F.
2. Mélanger les ingrédients dans un grand bol. Il en résulte une pâte très molle, informe.
3. Couvrir une tôle à biscuits de papier parchemin. Étendre la pâte sur le papier à l’aide d’une spatule, un peu comme si on la “peignait” sur le papier. On cherche à faire une couche de pâte uniforme sur la taille de la tôle.
4. Cuire durant 12-15 minutes.

Après cette première cuisson, on peut garnir la pizza, puis la remettre au four pour compléter la cuisson de 15 à 45 minutes, selon les ingrédients.